Première fournée de weston

Un procédé artisanal

L’apprêt des pains Première Fournée se fait dans le respect des traditions. C’est la dernière phase de levée du pain une fois qu’il a été mis en forme à l’étape du façonnage. Cette levée se fait dans des meubles prévus à cet effet, appelés « parisiens ». C’est l’apprêt qui conditionne le gonflement du pain et qui lui donne son volume final, toujours unique dans le cas d’un pain Première Fournée.(Photo à titre indicatif seulement.)