Première fournée de weston

Un procédé artisanal

Les pains Première Fournée contiennent, selon la variété, un agent levant traditionnel tel que le levain ou un morceau de pâte fermentée. La mie de chacun de nos pains est donc moins compacte et plus alvéolée qu’un pain de fabrication industrielle, sa texture ressemble davantage à celle des pains croûtés, plus agréable en bouche. Les pâtons (ou boules de pâtes) sont placés dans des paniers traditionnels, où nous laissons tout le temps à la pâte de lever, ce qui donne aux pains une saveur riche, où on ne reconnaît pas uniquement la farine, mais les arômes de tous les ingrédients.(Photo à titre indicatif seulement.)